Morotsbröd

Så var det dags igen. Heeeelt sjutk vad det äts bröd här hemma nuförtiden – det var på väg att ta slut igen, så söndagen efter midsommar tänkte jag var en finfin dag att fylla på i frysen. På midsommardagens morgon, ute på hönö, blev vi bjudna på ett – visserligen fabriksbakat – morotsbröd hos våra värdar på Hönö. Det smakade förbaskat gott och gav mig vissa idéer. Eftersom bakningen är ett numera stort intresse, gränsande till autistiskt specialintresse, för min del så höll jag truten om mina planer och gick och tänkte för mig själv hru jag skulle gå tillväga istället.

Ett vanligt tillvägagångssätt för mig är att googla upp nåt recept som liknar det jag vill göra och sedan yxa till det litegrann enligt Riddarbageriets riktlinjer och min egen erfarenhet. Går det fel kan man alltid skylla på originalreceptet, går det bra så är man ju själv jäkligt duktig. Failsafe. Jag ville få lite mer stuns i brödet än nån slags vetemjöl och vi hade nästan ett helt paket rågsikt i skafferiet, så rågsikt fick det bli. (vid det här laget visste jag inte att rågsikt bara är en siktad blandning av fint rågmjöl och vetemjöl, det tog udden av experimentet en aning).

Såhär blev det iallafall!

½ pkt jäst

3 msk olivolja

2,5 dl vatten

1 tsk salt

½ msk mörk sirap

½ dl solrosfrön

0,75 dl rostade havregryn

2 dl rivna morötter

7 dl rågsikt

Havregrynen lade jag till själv – de ger en riktigt fin smak om man inte överdriver rostningen eller mängden.

Blanda ihop de torra ingredienserna och lägg till vattnet, blandat med olivoljan och jästen. Vattnet skall vara kallt och absolut inte fingervarmt, tänk alltid på det. Lägg sedan till sirapen och ha sist i de rivna morötterna. Jag körde degen i cirka 10 minuter totalt innan jag ställde den att vila i ungefär en timme.

Efter viltiden tog jag ut degen, rundrev den och slog upp till en limpa som jag lade i en smord brödform. Andra jäsningen varade i cirka 2½ timma. Brödet jäser till ungefär dubbla storleken.

Gräddningen skedde i nedre delen av ugnen på så förvånande lite som 175 grader, i 35 minuter. Resultatet blev ett mycket vackert, lite rödaktigt bröd som doftar alldeles fantastiskt gott!